Céréales 22 juin 2014
Le dimanche 22 juin Aline, notre coordinatrice céréales, a organisé la
visite de la ferme de Pierre Chanu.
Bel après midi sur le plateau de SAULT, Pierre nous a fait découvrir sa façon de travailler...
Planning de rotation de Pierre :
10ans lavande ou lavandin
1an petit épeautre
2ans sainfoin
1an orge
1an épeautre ou blé
Il a en tout 95 ha, la taille des parcelles fait que certaines années en fonction de la rotation il peut avoir plus ou moins de certaines céréales
La surface de l'exploitation (familiale depuis plusieurs générations) est passée de 45ha du temps du père de PIerre à 100ha depuis que Pierre et son frère s'en occupent.
Le moulin :
Pierre alimente à la pelle une semie qui contient à peu près 45kg de grains
la semi déverse lentement le grain entre 2 pierres, une ronde striée et une plate striée. Il y a un aimant que PIerre a fait ajouter sur la goulotte qui déverse le grain pour retenir les petits morceaux de limaille ou autre débris de métal qui pourraient être dans le grain.
Si on fait tourner les meules trop vite çà chauffe le grain et la farine perd de ses qualités nutritives ou gustatives je ne sais plus
la farine brute est convoyée dans la partie du moulin qui s'appelle la bluterie. c'est un cylindre en toile (appelées les soies) qui séparent le son de la farine plus ou moins en fonction de la finesse des soies
45kg de grain donne à peu près 30kg de farine de blé et un peu moins en petit épeautre
A la sortie de la bluterie, un tuyau se déverse dans un sac pour la farine et un autre pour le son.
Utilisation du son : pour motiver les poules à pondre.
Pour nourir tous les animaux : cochons, chevaux.
La machine à moudre le grain est très ingénieuse, elle a été conçue et fabriquée par 2 paysans du Tarn qui l'ont adapté à la demande de Pierre (aimant en sortie de trémie à grain et bluterie en pastique au lieu du contreplaqué) pour qu'elle soit en accord avec les règles de sécurité alimentaire.
Les soies dePIerre permettent de faire de la farine T80 si il voulait faire de la farine plus fine il faudrait des soies différentes mais cela veut dire plus de son et de la farine moins nutritive
L'usure pourrait apparaitre au bout de quelques temps sur les tstries des meules, il faudrait alors les recresuer avec un petit appareil spécifique, les fournisseurs du moulin peuvent le faire mais il faut attendre que ce soit vraiment usé car cela peu prendre plus de 8h pour recreuser les stries.
La machine de pierre date de 2005, les stries commencent à s'user un peu.
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Diaporama visite de la Ferme de Pierre CHanu avec Amap.nautreterre