Crumble de saumon et courgettes par Claire lise

• ½ bouquet de basilic
• 4 petites courgettes
• 1 gros oignon
• 2 belles cuillères à soupe de beurre
• 10cl de vin blanc sec
• 50g de dés de saumon fumé
• 2 pavés de saumon frais sans la peau (250g)
• quelques baies roses
• Pour le crumble :
  • 100g de farine
  • 50g de poudre d'amandes
  • 75g de St-Hubert Oméga 3® barquette
  • Sel
  • Quelques amandes effilées pour le décor

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Ciselez le basilic. Râpez les courgettes et l'oignon avec les plus gros trous de la râpe. Faites fondre. Jetez-les dans une sauteuse, à feu vif, avec le beurre. Arrosez du vin blanc, puis ajoutez le basilic et le sel. Poursuivez doucement la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants.
En attendant, taillez le saumon frais en morceaux et mélangez avec le saumon fumé et les baies roses légèrement écrasées.
Enfin, préparez le crumble : mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sel. Incorporez le St Hubert Oméga 3® en émiettant avec les doigts pour réaliser un sable grossier. Répartissez les légumes mijotés dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrez des saumons, puis du crumble et enfournez 15 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.
Servez bien chaud, parsemez d'amandes effilées grillées.