Variations de Muffins de courgettes

Muffins aux courgettes

Hier Leïla nous avait préparé une petite dégustation inspiratrice : une recette rapide pour cuisiner un reste de légumes ou d' herbes aromatiques et varier les farines.

Ingrédients (= les 48 mini muffins de ce soir)

• 2 oeufs
• 160 gr de farine (ici 80g farine de petit épeautre+80g farine de pois chiches)
• un petit verre d'huile d'olives
• un petit verre de lait
• 1/2 sachet de levure
• 2 cc de cumin (ou autre épice au choix)
• sel/poivre
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 belle courgette râpée (ou autre légumes ou herbes au choix)

Mélanger le tout (pour plus de légèreté battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la fin). Verser dans un moule à empreintes muffins et enfourner à four chaud (200°) 20mn.

Ø Version 1 : décoration avec un morceau d'olive noire

Ø Version 2: décoration avec un morceau de poivron mariné

Ø Version 3: relevé d'une pointe de paprika et saupoudré d'un mélange graines de pavot/sésame

Ø Version 4: ajouter à la pate quelques olives noires hachées, quelques morceaux de poivrons, quelques graines (ici pavot/sésame), et un peu de gruyère râpé - mélanger et décorer d'une pincée de gruyère râpé avant d'enfourner

Vous pouvez les préparer à l'avance, les manger chauds ou froids, à l'apéritif ou en entrée agrémenter d'une petite salade verte ou de crudités, les congeler (il suffit de les passer quelques minutes au four lorsque vous les sortirez).

Bonne dégustation .....et à votre tour de créer votre recette !