Caviar d'aubergines au cumin

cette recette est extraite de l'ouvrage "j'aime les légumes" de Suzanne et Henri Blanc.

Ce couple tenait un restaurant ... un vrai avec de la vraie nourriture pas des oeufs en poudre .... ils ont maintenant un certain âge et leur souhait est de transmettre leur savoir culinaire avec de bonnes choses et simples.... des recettes prises tout au long de leur vie dont plusieurs du Vaucluse.... des façons de conserver les légumes.... de perpétuer les traditions culinaires....http://amapvelleron.over-blog.com/2014/07/caviar-d-aubergines-au-cumin.html