Taboulé d'épeautre

3 tasses de petit épeautre

5 citrons

1 poignée de feuilles de menthe fraiche

5 tomates émondées épépinées

1 concombre

1 poivron vert

5cs d’huile d’olive

SP

Faire cuire le petit épeautre. Laisser refroidir, mélanger le jus de citron feuille de menthe tomates, concombre poivrons le tout coupé en dé. Huile d’olive sel poivre

Verser sur le petit épeautre et bien mélanger. On peut agrémenter deux gousses d’ail hachées ou d échalottes. Les raisins secs se marient bien aussi