Top articles
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Soupe de pois chiches à l’indienne
Avec les produits d’Antoine Esteban (légumes) et Pierre Chanu (farines et céréales) Ingrédients : 400 g de pois chiches cuits – 300 g d’épinards ou de blettes (sans les côtes) – 200 g de courge butternut – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 2 c à soupe de...
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Epeautre aux aubergines
200g d’épeautre 2 aubergines coupées en lamelles 2 gousses d’ail hachées 2 cs de basilic petites feuilles Huile d’olive Sel poivre Cuire l’épeautre et l’égoutter. Faire frire les lamelles d’aubergines dans l’huile. Les poser sur du papier absorbant. Les...
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Courgettes farcies à l'épeautre
4 courgettes 150g d’épeautre 100g de parmesan rapé 50g de beurre Huile d’olive 3 échalotes hachées Sauce tomate Sel Poivre Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, lavées et non épluchées. Faire blanchir 3’ dans l’eau bouillante. Les...
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AMAP Velleron - Paniers Vacances
Certains adhérents de l'association revendent leur panier de légumes pendant qu'ils partent en vacances. Vous pouvez en profiter sans faire partie de l'association, il suffit d'écrire un mail à l'adresse suivante : amap.nautreterre@gmail.com et je vous...
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Caviar d'aubergines au cumin
4 aubergines 6 gousses d’ail hachées Huile de l’olive 3 cs de vinaigre de vin 1 cc de cumin 1 cc de paprika 1 cs de persil haché Sel Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites cuire dans le four Th 200° 30’. Laisser refroidir. Enlever...
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Crème d'aubergines de Malemort du comtat
400g d’aubergines épluchées coupées en cube 2 tomates émincées 2 gousses d’ail émincées Quelques feuilles de basilic 1,5l d’eau Safran Sel poivre Tout mettre dans une cocotte. Cuire 15’. Mixer, ajouter une pincée de safran. Déposer un gros verre de mayonnaise...
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Velouté de courgettes au chèvre et chorizo par Hélène
Les courgettes poussent à foison dans vos paniers. On se sent vite débordés par ces cucurbitacées. Que faire alors avec ces grosses courgettes ? Des gratins de courgettes, des courgettes farcies… ou tout simplement un velouté de courgettes au chèvre et...
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Crumble de saumon et courgettes par Claire lise
½ bouquet de basilic 4 petites courgettes 1 gros oignon 2 belles cuillères à soupe de beurre 10cl de vin blanc sec 50g de dés de saumon fumé 2 pavés de saumon frais sans la peau (250g) quelques baies roses Pour le crumble : 100g de farine 50g de poudre...
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Quiche de fanes de carottes
La recette de la quiche que nous a fait déguster Leila pendant le concours de la foire d'automne : Mélanger 3 œufs+ 250 gr de ricotta + sel +poivre + des petits dés de morbier (ou autre reste de fromage, environ 100 gr). Dans une poêle faire revenir dans...
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Courgettes façon Michèle
Petites idées de recettes pour modifier un peu le menu : Après avoir préparé la ratatouille selon votre recette habituelle (ou s'il vous en reste) la conserver en gelée, pour ce faire : hauffer le bouillon de volaille. Quand il est bien tiède, presser...
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Velouté de topinambours
Préparation : 20’ Cuisson : 30’ Portions : 6 Ingrédients : 400g de topinambours 300g de pommes de terre 10 cl de crème fraiche 25g de beurre Instructions : Peler les pommes de terre et les topinambours (pas la peine de faire dans la dentelle, taillez...
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Variations de Muffins de courgettes
Muffins aux courgettes Hier Leïla nous avait préparé une petite dégustation inspiratrice : une recette rapide pour cuisiner un reste de légumes ou d' herbes aromatiques et varier les farines. Ingrédients (= les 48 mini muffins de ce soir) 2 oeufs 160...
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Flan de courgettes
Ingrédients 5 oeufs un pot de 250 g de ricotta 2 CS de parmesan râpé 1 CS de maizena ou fécule de pomme de terre sel/poivre/ noix de muscade 3 ou 4 courgettes Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pour que l'eau...
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CÔTES DE BLETTES CUITES À L'ÉTOUFFÉE
Ingrédients pour 4 personnes 1 paquet de blettes 2 oignons 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail du persil Préparation Séparer les côtes de la verdure et réserver le vert pour un autre plat (en muffin ou cuits comme des épinards). Couper...
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Cake à la betterave rouge
1 betterave200 g de sucre roux150 g de beurre2 œufs200 g de farine1 paquet de levure chimique1 cuillère à café de cannelle en poudre1 pincée de muscade moulue50 g de noix concassées3 cuillères à soupe de lait Préchauffer le four à 170° (th5)Éplucher et...
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BASCONNAISE AUX NOIX
Ingrédients par personne : 2 cuillerées à soupe de riz cuit (complet ou non), 4 noix, 50gr de betterave rouge crue, 10gr de raisins secs, 2 grosses feuilles de laitue, 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 jus de citron, 1 pincée de sel, 1 trace de coriandre...
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Gâteau d'épeautre
100g d’épeautre 100g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1l de lait 3 CS de raisin de corinthe réhydratés avec du rhu (2h) 2 écorces d’oranges confites coupées en morceau 4 œufs 14 morceaux de sucre Cuire l’épeautre dans le lait 1h à feu doux. Laisser...
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Recette sans nom de courgettes accommodées salées ou sucrées
Recette sans nom de courgettes accommodées salées ou sucrées 700g de courgettes épluchées et rapées ½ litre de lait 100g de semoule 100g de gruyère rapé 10cl de crème fraiche 3 œufs Sel poivre 1 poignée de menthe fraiche hachée grossièrement Faire bouillir...
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Caviar d'aubergines au cumin
cette recette est extraite de l'ouvrage "j'aime les légumes" de Suzanne et Henri Blanc. Ce couple tenait un restaurant ... un vrai avec de la vraie nourriture pas des oeufs en poudre .... ils ont maintenant un certain âge et leur souhait est de transmettre...
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MINI-MUFFINS BLETTES - CAMEMBERT
Cuisson : 15’ Portions : 12 Ingrédients : 1 botte de blettes 190g de farine avec levure incorporée 1 CS parmesan Noix muscade 25g de beurre 17cl de lait 1 œuf 75g de camembert Coupez les côtes et les feuilles de blette, les faire revenir dans une noix...
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Fèves à la tomate
Vous prenez un beau petit tas de fèves jeunes, celles avec la cosse fine et des petits grains, la valeur d'un grand saladier. Lavez les, coupez les en tronçons de 2 cm et cuisez les à la vapeur environ 20 minutes. Pendant ce temps, faites rissoler des...
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Fèves à la Bruce :)
Oui oui vous avez bien lu, c'est une recette de fèves à la manière de Bruce (certains ne le connaissent pas mais c'est pas grave, moi çà me fait marrer) et pas un plat de fèves à la brousse. Trêve de plaisanterie, que faire quand on a plein de fèves dans...
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Salade de courgettes de Claire Lise
Rapper à l’économe les courgettes lavées non épluchées et les faire mariner avec huile d’olive et jus de citron, sel & poivre pendant quelques heures. faire revenir quelques échalotes avec des pignons de pins et réserver. Un peu avant le repas, préparer...
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Gratin de raisin, figue et fromage
32 grains de raisins muscats de Hambourg 1 picodon coupé en lamelles 100g de brie moelleux coupé en lamelles 100g de roquefort émietté 1 poire williams coupée en cubes 8 petites figues fraiches coupées en 4 80g de beurre SP 40g de sucre en poudre Dans...
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Taboulé d'épeautre
3 tasses de petit épeautre 5 citrons 1 poignée de feuilles de menthe fraiche 5 tomates émondées épépinées 1 concombre 1 poivron vert 5cs d’huile d’olive SP Faire cuire le petit épeautre. Laisser refroidir, mélanger le jus de citron feuille de menthe tomates,...